Ngâm trà xanh lâu hơn có tốt cho sức khỏe hơn không?

Ngâmtrà xanhtrong thời gian dài hơn không nhất thiết làm cho nó khỏe mạnh hơn và trên thực tế, nó có thể có tác dụng ngược lại.

Trà xanh chứa nhiều hợp chất có lợi khác nhau, chẳng hạn như polyphenol (bao gồm catechin như EGCG), flavonoid và chất chống oxy hóa, góp phần mang lại đặc tính tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, ngâmtrà xanhquá lâu có thể dẫn đến việc chiết xuất quá mức một số hợp chất, dẫn đến vị đắng và có khả năng làm giảm lợi ích sức khỏe.

Ngâmtrà xanhquá lâu có thể giải phóng nhiều tannin và các hợp chất đắng khác từ lá trà, dẫn đến vị đắng. Vị đắng này có thể làm cho trà kém thú vị hơn khi uống và có thể ngăn cản mọi người uống trà thường xuyên.

Ngâm kéo dài hoặc ngâm ở nhiệt độ cao có thể dẫn đến sự phân hủy của catechin, đặc biệt là EGCG (epigallocatechin gallate), một trong những chất chống oxy hóa mạnh và dồi dào nhất trong trà xanh. Ngâm quá lâu có thể làm mất đi các hợp chất có lợi này, làm giảm lợi ích tiềm tàng của trà đối với sức khỏe.

Mặc dù trà xanh chứa ít caffeine hơn cà phê nhưng việc ngâm trà trong thời gian dài hơn có thể làm tăng hàm lượng caffeine trong trà đã pha. Mặc dù tiêu thụ caffeine vừa phải có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều caffeine có thể dẫn đến những tác động tiêu cực như bồn chồn, mất ngủ và tăng nhịp tim.

Để tối đa hóa lợi ích sức khỏe của trà xanh và tránh vị đắng do ngâm quá kỹ, thông thường nên ngâm trà xanh trong khoảng 2 đến 3 phút trong nước có nhiệt độ khoảng 160°F đến 180°F (70°C đến 80°). C). Việc điều chỉnh thời gian ngâm và nhiệt độ nước có thể giúp cân bằng việc chiết xuất hương vị và các hợp chất có lợi đồng thời giảm thiểu vị đắng.

Ngoài ra, tập trung vào chất lượng của lá trà xanh, sử dụng lá trà tươi và được bảo quản đúng cách, đồng thời chọn các giống hữu cơ hoặc chất lượng cao cũng có thể góp phần tạo nên một tách trà xanh ngon hơn và có lợi cho sức khỏe hơn.